1. 羊蹄洗净,放入沸水中大火烧5分钟,捞出斩成重约20克的大块。
2. 锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒、花椒、豆瓣酱。
3. 小火炒香时放入羊蹄,加入白酒。
4. 加入老汤、盐、味精,用小火烧开。
5. 出锅倒入高压锅内用大火烧开。
6. 改小火烧制20分钟,取出放入盘中,撒上蒜苗段、黄豆、白芝麻。
7. 锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒用小火炒香。
8. 出锅浇在羊蹄上。
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