煮的时间不易过长;卤料中加入料酒和少量的盐。
待卤水沸腾时,将牛肉放入,小火慢炖2小时;快熟时,加入老抽调色,关火后,焖凉切片;香菜摘洗干净后切成段,放在切片的牛肉上;碗里倒入生抽,香油,味精,芝麻,依次拌匀即可。
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