材料:莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜、油、盐、腰果、白糖。
1. 莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净,斜切成段。西兰花切成小朵,胡萝卜去皮切片。
2. 蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下,捞出,用凉水冲净沥干。
3. 锅中倒入少许油,微热后倒入腰果,小火浸炸一下后盛出。
4. 锅中再倒油,热后倒入所有蔬菜,快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀。
5. 最后倒入腰果,炒匀即可,腰果不必事先炸一下,但一定要最后放,以免失去其香酥的口感。
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