制作豆腐鲫鱼所需原料有鲫鱼400克,豆腐300克,黄酒15毫升,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量。
其具体做法如下:
1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水腌制5分钟,沥干待用。
2. 鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3. 锅中放油加热,将鱼两面煎黄。
4. 加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。
5. 然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、味精调味,撒上葱花即可。
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