因为芝麻本身就有一定的苦味,所以做成芝麻酱也会有一点苦味,芝麻酱一般当做调料,不单独食用。
芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。
根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。
食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。
在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。
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