月饼皮一捏就散的原因有:
1. 月饼皮烘烤之前湿气太重,烘烤后就会导致月饼皮一捏就散。
2. 烘烤温度可过高,会使月饼皮表面过于干燥,这样月饼皮就容易散。
3. 月饼皮的油和糖放的过多,原料的比例搭配不好,混合之后再烘烤也会使月饼皮散。
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