馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。
蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。
因碱放多了变黄,且碱味难闻,吃起来很苦,可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
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