烤出来的蛋糕不松软的可能原因:
1. 蛋白的打发程度不够。蛋白的打发程度应该至少到9分发,以保证有足够的的黏度。
2. 烤得时间可能不够。建议采取低温烘烤,加大烤焙的时间。
3. 烘烤前蛋白泡已经消失。在打蛋白之前可以预热烤箱,这样蛋白打出来就可以使用。
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