调和油即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品,又称高合油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
调和油的用法:
1. 有助于改善油品的营养价值或风味。
2. 调和油透明,可以用来炒、煎、炸大部分食物。
3. 调和油营养全面,用调和油凉拌菜后可以直接食用。
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