肉类的血水未去除干净或只用冷水洗肉,肉汤烧滚时就会出现白色泡沫,一般将其用勺子撇掉即可,以保存汤的新鲜。
其原因是血水未去除干净,一旦汤温升高就会有泡沫。
正确做法为烧肉汤前,肉应在50到70度水中过1到2分钟,且需不断搅动,但时间过长会使肉中的营养成分流失及失去原有口味。
另肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]