四川腊肉最经典的做法是尖椒炒腊肉,即用尖椒炒腊肉。做法如下:
1. 将腊肉放在热锅里蒸十分钟。
2. 将煮好的腊肉切成均匀的五花肉片。
3. 将尖椒洗净并切片备用。
4. 将锅烧热后直接把五花肉倒入并煸炒,腊肉本身有很多油,所以不需要倒食用油。
5. 煸炒至腊肉弯曲后倒入切好的尖椒大火翻炒。
6. 翻炒五分钟至腊肉熟透即可。
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