1. 狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。
2. 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱,姜,鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。
3. 狮子头一菜的烹制极重火功,用微火焖约四十分钟,这样,制出后便肥而不腻,入口即化。
4. 扬州狮子头有清炖,清蒸,红烧三种烹调方法,至于品种则较多,有清炖蟹粉狮子头,河蚌烧狮子头,风鸡烧狮子头。
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