生番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,最早于19世纪由中国人发明,呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。
生番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成,常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
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