首先先要将糯米清洗干净,再用水泡六个小时左右,然后捞出沥干,蒸锅内放上干净的屉子和屉布,将糯米直接放在屉布上蒸熟即可。蒸好后晾至不烫手后,趁温热加入甜酒曲,戴上一次性手套充分搅拌均匀。装入干燥洁净的米酒就成功了。
注意:一般用40度至60度的酒最好,如果度数太低,香味就不够浓;度数过高的话,味道又过重。考虑到投入和产出,总的来说便宜的酒就可以,没必要去买个价格非常高的白酒,只要度数高50度以上就行。
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