1. 将燕鱼的内脏、苦胆取出,把燕鱼洗净之后切段。
2. 将锅内清洗干净后烧热,将油放入锅内熬热。
3. 将切段后的燕鱼放入锅中,煎至两面金黄色后放入香葱、黄姜、大蒜、料酒。
4. 放完香葱、黄姜、大蒜、料酒后直接加汤,可以多放些汤水,因为宽粉会吸收大量水分。
5. 等到开锅再过20分钟即可放入宽粉、碘盐、鸡精,改成中火烧开锅,再放入香菜即可出锅。
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