1. 用热水稍微烫一下,有手撕下即可 。
2. 把去骨的鱼扇平铺在菜墩上,肉面朝上,刀从中间慢慢切下,切到鱼皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。
3. 刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
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