制作食材:
茄子一斤;料酒两匙;八角两玫;葱三棵;蒜三瓣;香菜两棵;豆瓣一匙;酱油一大匙;白糖一咖啡匙;淀粉一大匙。
做法:
1. 将腌过的茄块用力挤干水份。
2. 锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3. 锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4. 茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5. 撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。
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