孔明菜是什么菜

孔明菜，在襄阳俗称“咸菜”，“襄阳大头菜”，由于民间传说为孔明所创，由此得名。

孔明菜含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。

通过腌制后，成为独特风味的佳品。

大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成。

存放越久味越香。

腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与肉丝共炒，其味更美。

略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。