空心挂面为传统特产,手工精制,条细如丝,粗如韭叶,神奇而中空,堪称一绝。
因工艺复杂,受气候限制,历代以珍品上贡。
它的特点是味甘色白,柔嫩可口,面体因经多次发酵而有微孔,故有“茎直中通”之说,其特别柔嫩易消化也缘于此。
现在为增加其营养成份,在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等,以满足不同消费者的需求。
中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品,深受广大消费者青睐。
是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。
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