辣椒酱做法:
材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖。
做法:
1. 红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒比蒜蓉等于2比1。
2. 锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒比花椒等于10比1。
3. 倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4. 倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
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