去腥增香的香料有高良姜,小茴香,盐,醋,姜,葱,蒜,八角,香叶,肉豆寇,丁香,桂皮,芝麻,花椒,陈皮,草果,胡椒,孜然等等,香料亦称香原料。
香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。
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