白莲鱼做法需先去鳞,去肠,去腮, 洗净后切成3段,用盐从里到外搓擦鱼身,后用平板压鱼身5分钟,5分钟后冲洗净鱼,用厨房纸擦干鱼,热锅放油放鱼,一面煎至两面金黄盛盘即可。
白莲鱼即白鲢鱼,是鲤科、鲢属鱼类,体侧扁,稍高,腹部扁薄,从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱,栖息于江河干流及附属水体的上层。
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