红萝卜炒菜时需要去皮吗？

1. 红萝卜炒菜时可选择去皮，也可选择留皮，建议留皮食用胡萝卜。

2. 红萝卜生长于地下，在其生长过程中不会接触到农药与害虫，有效的避开农药残留，所以胡萝卜可放心带皮食用。

3. 经科学研究，红萝卜皮内含有大量的胡萝卜素，维生素，果胶，多酚等营养成分，而胡萝卜素主要存在于皮下，所以削皮食用胡萝卜的做法等同于人为浪费大量胡萝卜素，所以不建议去皮食用。