饸烙面卤子的做法

主料：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克。

辅料：黑酱10克。

调料：八角，花椒各少许，葱，蒜，姜各10克。

步骤：

用热油把酱炒出香味，放入葱，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟制成臊子备用；把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透；猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。