贵州酸臜肉是怎么制作的
贵州酸臜肉制作步骤:
大米磨面,加花椒炒至微黄;猪肉带皮带瘦肉切5mm厚片;乘炒热的米面裹满肉片;把裹满米面的肉片装入瓦罐;用包谷衣或者棕叶子填充顶部空间,用竹子片片卡住,不让包谷衣掉出来,倒置瓦罐,放入有水的大碗中,让肉片与空气隔绝;一周会有酸味,时间越长就越酸,半年以后蒸熟会化去一半变成油。
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