挂浆地瓜做法:
1. 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。
2. 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。
3. 把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥。
4. 在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜、山楂、粘满糖糊。
5. 在筷子上抹油,把地瓜盛入到盘子中。
6. 将地瓜过水,盛在盘子中,防止地瓜粘在一起,使透明糖丝变脆。
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