棒菜是属于芥菜的一个新品种,所以它的栽培技术与榨菜等芥菜的栽培技术大体相同,形态特征非常像青笋,棒菜可于8到10月播种,栽培以散播为主,棒菜的叶柄及叶脉浅绿色,肉质茎圆柱形,节较稀,皮浅绿,肉白质嫩,多汁味甜,食用价值是这种菜既好吃又清火,食法多样,可以炒食,凉拌,煮汤等,棒菜又名笋子芥,在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜,是我国三大茎用芥菜即茎瘤芥、抱子芥和笋子芥之一。
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