因为隔夜饭中的亚硝酸盐含量几乎为零,不易致癌。
降低隔夜饭中亚硝酸含量的方法:
1. 保存隔夜饭时,用保鲜膜包好,待其冷却后再放入冰箱,以免串味及细菌繁殖。
2. 将剩饭菜分类分装,荤菜与素菜分开,熟食与生食分开,减少细菌的滋长。
3. 鸡蛋,蔬菜,凉菜,海鲜,豆制品等食物不建议保存,最好当天吃完。
4. 保存的隔夜饭如果这餐吃不完,建议只加热一部分,不要全部加热。
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