蒸螃蟹方法:
1. 蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物(蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳)。
2. 蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出(若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香)。
3. 锅底放适量水,放上蒸屉蒸15到20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味(在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用)。
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