食材如下:鹌鹑蛋4个、食盐2勺、冰糖1勺、八角2个、花椒1把、桂皮一把、干辣椒5根、生抽、老抽、香叶5片、茴香3片、草果2个。
做法步骤如下:
1. 鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅,煮开后再煮6至7分钟捞出把表面敲裂。
2. 把所有卤料入锅,加清水,大火煮开后转中小火煮40分钟左右,把卤料香味全煮出来。
3. 再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里,煮20分钟左右。
4. 关火,把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时即可。
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