通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1,即500克面粉需要5克小苏打,白醋两勺,切勿放多,否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味。
与面粉是1:100的比例。
加入面粉和匀,然后加入水和白醋再和面。
不能超过这个比例会发黄发硬,而且容易中毒。
也就是说500克(一斤)面粉放5克,就足够了。
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