1. 把购买的地环剥掉外皮,然后用清水浸泡四到六个小时,把它外表的泥沙去掉,取出以后控干水分。
2. 把腌咸菜的缸中先铺一层盐,然后再放一层地环,如此反复,装八成满的样子就行,最后盖好缸盖,每天倒缸一次。
3. 腌制三到五天以后取出,清洗干净,然后切成长条的样子,控干水分备用。把糖、醋放在锅中调成料汁,然后烧开,里面的糖全部化开,关火,自然降温。
4. 把处好的地环放在腌咸菜的容器中,上面浇上煮好的料汁,然后用筷子调匀,再密封起来,过三天左右就能取出食用。
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