“变黑”的原因主要是大米中含有的淀粉和碘酒的反应,淀粉遇到碘酒变蓝。这就是大米放入水中加入碘酒变色的原因。
大米含有淀粉,会与碘分子形成不稳定的蓝黑色混合物,由于不稳定,碘分子会逐渐挥发,大米逐渐褪色,变为蓝黑色。
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