脆炸小杂鱼怎么做好吃

1. 将小杂鱼清洗干净沥水后放盐、料酒、花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。

2. 放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用。

3. 锅放300克左右油，用筷子把小鱼一条条放入热的油锅，用中小火炸，随时注意火候。

4. 炸成金黄捞出沥油。

5. 炸好的小鱼再重复炸一次，使鱼更酥脆。

7. 捞起控油后装盘即可食用。