脆鱼皖怎么做好吃

干锅脆鱼鲩的做法：

1. 将脆鱼鲩清洗干净后切薄片。

2. 放入盐、料酒、麻油、姜片，搅拌均匀后，倒入蛋清腌制半小时备用。

3. 把青瓜、花菜、木耳、魔芋切好，烫水后备用。

4. 待油烧热后分次倒入脆鱼鲩过油。

5. 将过油的脆鱼鲩装在盘子里。

6. 热油后倒入蒜、生姜、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、萝卜、魔芋一起倒入炒熟，用勺子装盘，沥掉多余汤汁。

7. 装盘后撒上香菜、花椒，再浇上热油即可。