材料 :净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。
做法 :
1. 猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑。
2. 用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋。
3. 用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成。
4. 将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
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