食醋的主要成分是乙酸也就是醋酸。
无色液体,有刺激性,熔点为16、6摄氏度,沸点为117、9摄氏度,相对密度为1、0492。
在16摄氏度以下易冻结为冰状固体,故又名冰醋酸。
乙酸溶于水及其他有机溶剂。
乙酸具有羧酸的典型性质,能中和碱金属氢氧化物,能与活泼金属生成盐。
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