以碎米、玉米、甘薯、马铃薯等来做醋。
中国传统的做醋原料,在长江以南以糯米和大米为主,长江以北以高粱和小米为主,原料先经蒸煮、糊化、液化以及糖化,使淀粉转变成糖,再用酵母使其发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下,使乙醇发酵,将乙醇氧化,生成醋酸,即可成为日用品醋。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]