醋上面的醋盖能吃吗?

不能。

醋液面上的醋盖,称为“醭”。

醭是醋因败坏而在表面上长的白色霉,是产膜酵母和霉菌共同作用的结果。

因为霉菌和酵母嗜有好酸性反应,因而能使醋发生霉变。

酵母及霉菌在适宜温度下,借助醋中的糖、蛋质、氨基酸、有机酸等营养物质大量繁殖,形成了醭,所以这层膜即醋盖不能吃。