食用油、汽油、煤油等,根据相似相溶原理。
"相似"是指溶质与溶剂在结构上相似;"相溶"是指溶质与溶剂彼此互溶。
例如,水分子间有较强的氢键,水分子既可以为生成氢键提供氢原子,又因其中氧原子上有孤对电子能接受其它分子提供的氢原子,氢键是水分子间的主要结合力。
所以,凡能为生成氢键提供氢或接受氢的溶质分子,均和水"结构相似"。
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