查干湖鱼的做法

步骤:

1. 将鱼清洗干净;

2. 切成小段备用;

3. 锅里放入适量食用油，烧至七成热;

4. 放入葱、蒜、姜，煸炒出香味;

5. 添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐;

6. 放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖;

7. 大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁;

8. 出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可。