茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈白色,富含氨基酸、茶多酚等营养物质,是考察茶叶嫩度一个重要指标,也是茶汤鲜味的来源。
茶毫的多少和疏密常因品种、茶季、茶类、加工方式而异,一般嫩度好的芽叶茶毫较多。
同样嫩度的茶叶的显毫程度对比,春茶高于平地茶;人工揉捻茶叶高于机揉茶叶;烘青茶高于炒青茶;功夫红茶高于炒青绿茶。
通常,茶毫多、长而粗的茶叶品质滋味相对较好,对人体有较好的保健功效,如果茶叶保存时间过长,绒毛散失,营养则会下降。
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