侧鱼煲什么汤

侧鱼又叫鲫鱼，可以煲鲫鱼豆腐汤。做法如下：

1. 鲫鱼宰杀好，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份。

2. 豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

3. 放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。

4. 加入没过鱼身2到3厘米的开水。

5. 放入葱结，大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。

6. 出锅前5分钟调入盐。

7. 最后可放香葱或者香菜调味。