草鱼比鲤鱼头大,所以草鱼适合做剁鱼头。
材料:草鱼、油、盐、白酒、葱段、花椒、白胡椒、姜片。
做法:1、先将鱼头洗干净,把鱼头从中间剖开,不要斩断,放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。
2. 腌好的鱼头码放在盘中,在鱼头上放一层剁辣椒,蒸锅放入烧开,放入鱼头。
3. 蒸制10分钟,关火焖5分钟。
4. 鱼头蒸好后,撒上香葱,炒锅放油,烧热,把热油淋在鱼头上即可。
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