1. 食材处理 鸡腿划刀以便入味,土豆切块用清水浸泡以防氧化。
2. 翻炒 锅中放油爆香生姜、花椒粒,倒入鸡腿翻炒均匀。
3. 慢炖 沿锅边烹入少许料酒继续翻炒,倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫,转小火慢炖。
4. 倒入土豆块 起锅前十余分钟倒入土豆块,加入盐、蚝油。
5. 完成 加入冰糖大火收汁即可装盘。
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