根据其分子中的饱和程度,可简单分为以下三类:
1. 饱和脂肪酸,如硬脂酸。
2. 含有一个不饱和的脂肪酸,简称为单不饱和脂肪酸,如油酸。
3. 含有两个或两个以上的不饱和的脂肪酸,简称为多不饱和脂肪酸,三种必需脂肪酸皆为此类。
必需脂肪酸的功能:
1. 是磷脂的重要组成部分。
2. 是合成前列腺素、血栓素及白三烯等类二十烷酸的前体物质。
3. 与胆固醇的代谢有关。
4. 维持正常视觉功能。
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