玻璃饺子即水晶饺子。
配方:高筋面粉500克、淀粉500克、筋力源H2到4克、盐10克。
工艺:将以上原料混合均匀,然后取500克混合粉用500克开水烫熟,再加入其它混合粉和成面团,静止保温发酵20分钟,切开面团,擀成长条,切成小剂子,轧成面片,即可制作水晶饺子。
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