1. 不含碳碳双键或者三键的酸叫饱和酸,含有碳碳双键或者三键的酸叫不饱和酸。
2. 饱和脂肪酸就是硬脂酸,软脂酸为主的脂肪酸,这两种脂肪酸在常温下都是白色固体状。因此,饱和脂肪酸含量高的油脂也是白色固体状,比如牛油,羊油和猪油,都是含有大量饱和脂肪酸的油脂。
3. 不饱和脂肪酸就是含有油酸,亚油酸,亚麻酸的脂肪酸。这些不饱和脂肪酸常温下都是液体透明状,所以,富含这些不饱和脂肪酸的油脂,比如各种植物油,常温下也都是透明液体状。
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