1. 先把鱼剖好洗净,放在砧板上,刀在鱼的身上斜切几条距离相等的三四条缝,正反都要,然后在鱼身上洒一些盐。
2. 切一些姜,塞到之前切好的缝隙里,若喜欢放大蒜也可切片放大蒜。
3. 倒一些酱油在鱼的身上。
4. 放一些姜丝或姜片在鱼的身上。
5. 放入锅中大火蒸十五分钟,便可起锅。
6. 油有两种放法,一是可以在放入豉油之后直接倒入一勺油进去一起蒸,二是照上面的方法蒸好之后,端出鱼,再在锅中把油烧热后浇至身上最后风干即可。
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