在白菜叶上均匀洒上一些盐,等待几分钟后在清水里洗干净即可,白菜肉卷做法:
1. 将白菜叶用沸水烫软,肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用。
2. 将烫过的白菜叶,切成长十厘米、宽七厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径三厘米的卷。
3. 锅置火上,放入花生油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微金黄色捞出。
4. 原锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即可。
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